Eric Philibert, director del hotel Lamantin Beach Resort & SPA

Eric Philibert, Director Asociado - Lamantin Beach Resort & SPA

información turística

El hombre que desde 2005 tocado el hotel más votado en Mbour es Eric Philibert. Medidas de seguridad puestas en marcha, el sistema administrativo del establecimiento, cocinas tras bambalinas con "actualización de nuestros pasteles caseros con la llegada del chef Sanaa, entrenador, emitido de repostería conocida como Fauchon, Le Nôtre ..." a través de los efectos de las leyes sobre el turismo sin olvidar sus propuestas para un mejor atractivo del destino Senegal, Eric Philibert nos cuenta sobre su joya: la playa Lamantin y su pasión: "esta noble profesión que es el hotel- restauración "y su contraparte: el turismo.


"Compite con los hoteles de Mauricio, los de las Maldivas o las estrellas 5 de Marruecos"

¿Cómo te definirías en una palabra?

Apasionado por la hostelería y el turismo.

Eso es seis, creo. ¿Cómo presentarías la institución que administras?

Un verdadero Resort con estándares internacionales, que a pesar de su gran cantidad de habitaciones se maneja como una familia administra su casa. En Manatee, un cliente no es un número, él es nuestro anfitrión, un empleado no es solo un empleado, es el vínculo más fuerte en un equipo ganador.

es como conducir un Ferrari para un entusiasta de los automóviles

Después de tanto tiempo al frente del manatí, desde 2005, ¿comienza a sentirse cansado de su trabajo?

No, porque The Manatee está en constante evolución tanto en sus principios operativos como de producto o marketing. The Manatee está en constante renovación para permanecer en el nivel internacional y con una infraestructura capaz de satisfacer las nuevas necesidades de nuestros clientes. Además, mis misiones de consultoría en Dakar, Bamako, Abiyán y Gambia también me permiten relajarme. En el manatí, todo es casero, por lo que siempre hay un trabajo de reflexión, organización y creación que incluso funciona 15H por día ¡nunca aburrido!

A la luz de su experiencia, ¿diría que sus condiciones de trabajo han mejorado o, por el contrario, se han deteriorado considerablemente?

Cuando nos comparamos con mis comienzos, por supuesto, nuestras condiciones han mejorado, porque cuanto más se profesionaliza su equipo, y debo admitir que así es para nosotros, más mejoran las condiciones de trabajo de la administración. . Por el contrario, dirigir al manatí es emocionante, es como conducir un Ferrari para un entusiasta de los autos.

Senegal y el turismo: el informe

¿Aún registra una disminución en la cantidad de turistas que visitan Mbour en general?

No al contrario. En los últimos dos años, hemos visto un crecimiento en el número de turistas que visitan el área de Mbour y nuestro hotel, pero todavía hay un largo camino por recorrer para encontrar las cifras de turismo de los años 1990.

Las razones, de acuerdo a ti?

Para el turismo en general, el hecho ya el abandono de las visas de turista, el ligero descenso en el precio del aire, el lado secular del destino, las dificultades relacionadas con el terrorismo de algún destino: Egipto, Túnez, Turquía ...? El hecho de que Saly se encuentre en la zona verde es un consejo para los viajeros de los principales países emisores de turistas. Con respecto al manatí, la diversidad de las procedencias de los clientes, la reputación del hotel con los operadores turísticos que hacen que Lamantin sea la referencia en cuanto al segmento Hoteles de ocio en el destino, la estrategia de clientela múltiple: individual, recreación, familias y negocios. Nuestras nuevas instalaciones dedicadas a niños y familias: la Mini Beach y su piscina con chorros de agua 12. No olvidemos también el turismo "local", nuestros clientes residentes que representan hoy más del 50% de nuestra facturación. La autopista Dakar-Popenguine nos ayuda mucho, Dakar está a menos de una hora de Saly y muchos residentes de Dakar vienen más a menudo los fines de semana o simplemente pasan los domingos o las vacaciones en "relajación diurna" con nosotros.

El calentamiento global y su respuesta: el Programa de la Costa. Misión? Protección del medioambiente

¿Cómo afecta el calentamiento global a las actividades de tu hotel? ¿Su impacto real en su entorno inmediato y cómo supera estos riesgos?

Debemos reconocer que el turismo de playa se ve perfectamente afectado por el calentamiento global, que se encuentra entre otros factores responsables de la erosión costera y las inundaciones marinas. Tuvimos que protegernos 15 hace años por un dique que tenía un costo y que causa problemas de sedimentación en nuestro puerto. Pero no tuvimos otra opción y así pudimos proteger nuestra playa, que hoy es la más bella de Petite Côte.

Con respecto al calentamiento global, un tema de interés mundial desde el Acuerdo de París, parece que los turistas potenciales cambian sus preferencias mucho más rápidamente y ahora están exigiendo paquetes de vacaciones que sean menos nocivos para el clima y resistentes al cambio. Los profesionales del sector deben comenzar a crear productos turísticos con bajas emisiones de carbono. Los destinos deben acentuar la diversificación de su oferta turística con una gran variedad de actividades interiores y exteriores para aliviar los caprichos del clima. La OMT considera que a través de la tecnología, incluida la eficiencia energética, se puede hacer mucho para reducir las emisiones de carbono en el sector sin interrumpir los patrones de viaje actuales. En general, las soluciones consisten en ahorrar energía, mejorar la eficiencia energética, utilizar combustibles alternativos y compensar las emisiones de carbono.

En el Manatí, a través del programa "Costa", recibimos capacitación y aceptamos los términos para proteger mejor el medio ambiente y se implementaron varias acciones.

- Instalación de algunos calentadores de agua solares principalmente para cocinas y spa.
- La energía de la oficina es proporcionada por paneles solares.
- Todas las bombillas son reemplazadas por ampollas de muy bajo consumo, es lo mismo para las manchas.
- Un plan de encendido para equipos de cocina para racionalizar el consumo de energía.
- Los nuevos aires acondicionados instalados son sistemas de inversor de LG que permiten un ahorro de energía de 30% en comparación con una división convencional.
- Los jardines de riego solo se hacen de noche, esto permite un ahorro significativo de agua.
- Se han instalado protectores de agua en todos los grifos del hotel, reducen considerablemente nuestro consumo de agua.
- También se ha instalado un sistema de contactores en todas las salas para apagar sistemáticamente todas las luces de la sala cuando el cliente abandona su habitación.
- La clasificación de residuos también permite revender las botellas de plástico que se reutilizarán. Esto tiene dos ventajas, una es claramente el reciclaje, la otra es un ingreso para nuestro "fondo social", también existe el reciclaje de desechos orgánicos y aceites.

El gobierno de Senegal ha establecido un verdadero Plan Marshall para el turismo con el objetivo: 3 millones de turistas pronto. ¿Crees que esta cifra es alcanzable?

Tenga cuidado de no confundir el turismo de ocio y el turismo de negocios. En las cifras del turismo, debemos saber qué se tiene en cuenta. Para realizar 3 000 000 de turistas, simplemente no hay suficientes hoteles. Las medidas se han tomado, pero ¿son efectivas? Y efectivo? ¿Cuántos hoteleros ya se han beneficiado del crédito del hotel del que estamos hablando tanto? ¿Cuántos archivos se han completado? ¿Qué agencias de viajes en Francia recomiendan sistemáticamente el destino cuando un cliente les pide que se relajen en el medio recorrido? Personalmente hice la prueba y es Cabo Verde lo que se recomienda!

¿Todavía ves los efectos de las mediciones?

Para algunos sí, de hecho, por ejemplo, el levantamiento de la visa, la ligera disminución de las tarifas del aire, el progreso en las infraestructuras.

"Deberíamos pensar en la apertura del cielo"

Entre las medidas que debería haber conocido, de su experiencia en el campo, ¿cuáles impulsarán su industria de inmediato y de qué manera?

Deberíamos pensar en la apertura del cielo, como ya hemos hecho los principales destinos y funcionó a la perfección. Basta con mirar el caso de Marruecos que a pesar de las crisis, ataques, etc. puede jactarse de exceder el 10 000 000 de los turistas.

También debe capacitar e informar a las agencias de viajes en los principales mercados emisores sobre la evolución positiva del destino. En Francia, Senegal, a la cabeza de las agencias de viajes, es un destino ridículo. Se necesitarían un poco más de eventos durante la feria de turismo para cambiar esto: invita a los agentes de viaje a un concierto de Youssou Ndour con una velada senegalesa, etc. La comunicación electrónica es casi inexistente para el destino, mientras que hoy es esencial

El cierre del aeropuerto Sédar Senghor es objeto de mucha publicidad. La construcción de lo nuevo: AIBD también. ¿Es esta última una bendición para los hoteleros en su área, incluido usted?

Una bendición es una palabra un poco fuerte, pero en realidad, hará las cosas más fáciles.

En qué sentido ?

Las tripulaciones de las aerolíneas ya representan un volumen real de negocios para los hoteleros en Saly. Esto probablemente nos ayude a trabajar mejor en la temporada baja. Nuestros clientes se beneficiarán de un tiempo de viaje mucho más corto, que hará de Saly un verdadero destino de medio recorrido.

¿Han tomado estos hoteleros, de los que formas parte, medidas contra este nuevo paradigma, el nuevo aeropuerto?

Para mis colegas, no sé, al menos para The Manatee, sí.

Para usted, ¿es el AIBD un gran regalo de Navidad hecho antes de la hora? En este asunto, unas semanas. ¿Y, de hecho, generar ingresos a corto, mediano y largo plazo?

Sí.

Debido al clima global que afecta a los locales, la seguridad es un factor esencial. ¿Los hoteleros han decretado el elemento esencial de cualquier establecimiento que se precie?

Sí, perfectamente, somos responsables de la seguridad de nuestros clientes, pero también de nuestros equipos. Los hoteleros, el Estado, del que todos los órganos de seguridad: gendarmería, policía y ejército lo discutieron seriamente, ya se han realizado simulaciones en algunos establecimientos para comprender mejor el fenómeno.

Concretamente, para el manatí ¿tiene usted y, o prevé un fortalecimiento de la seguridad para garantizarle a sus clientes una relativa tranquilidad? En este sentido, ¿lanzó un presupuesto para este propósito?

Desde el bombardeo de Túnez, donde todos pudimos descubrir terribles imágenes de turistas asesinados en una playa de hoteles, tomamos medidas serias. Nuestro equipo de seguridad está armado, se completa con tres manipuladores con perros especialmente entrenados en el manejo de los carneros, e intervienen contra los hombres en armas. También está la gendarmería que tiene elementos 24H / 24 dentro del hotel y el GIGN que protege a Saly en general y puede intervenir en pocos minutos. También nos beneficiamos de una presa en los metros 200 del hotel que también puede intervenir muy rápidamente. También se han implementado otras herramientas, pero prefiero mantenerme discreto al respecto.

"90% de nuestros ejecutivos hoy en día son ex empleados del hotel o en algunos casos incluso ex pasantes"

¿Puedes contarnos sobre tu lado social?

Nuestro trabajo es una profesión que depende completamente de los recursos humanos. Siempre digo que un hotel puede estar equipado con inodoro dorado si no cuenta con el equipo motivado y perfectamente entrenado en las técnicas de recepción, servicio y administración que no funcionarán correctamente. Los recursos humanos son, por lo tanto, una prioridad para nosotros. Hacemos nuestra propia capacitación para nuestros equipos o con la ayuda de proveedores de servicios externos de los hoteles internacionales de primer nivel. El componente de entrenamiento es muy importante. Las herramientas motivacionales están en su lugar y son efectivas: empleados galardonados del mes, empleados galardonados del año, fiestas del personal de gran presupuesto, medicamentos de calidad en la mejor clínica de Saly, bonos de hasta dos meses de salario, Fondo de seguridad social para ayudar durante la muerte, el nacimiento, el matrimonio o simplemente la situación difícil. Este año, un empleado realizó una peregrinación al Hajj a La Meca, y se están tomando muchas otras medidas en esta dirección.

Lo más importante es nuestra gestión, que ha permitido a 10 años establecer un dispositivo promocional interno y podemos confirmar que 90% de nuestros ejecutivos en la actualidad son antiguos empleados del hotel o, en algunos casos, incluso de los antiguos. aprendices. Por citar sólo algunos ejemplos: el gerente de alojamiento era recepcionista, el gerente de recepción también, nuestro contable principal era un aprendiz en su infancia, nuestro mayordomo 1er comenzó su entrenamiento, nuestro chef era un empleado cocinando etc ...

Conscientes de que el turismo debe ser beneficioso para todos, apoyamos muy periódicamente a los artesanos, los internos de la Mac Thiès ... El manatí educa a algunos jóvenes necesitados de 20 que no se hubieran educado sin él. Con la ayuda de mezquitas y la iglesia en nuestra área, hacemos donaciones a familias en dificultad.

Cada año, tradicionalmente invitamos a dos clases de jóvenes entre 08 y 12 años para presentarles nuestras profesiones e interesar a los jóvenes en esta noble profesión que es la industria hotelera y de la restauración.

¿Cómo ves al manatí en diez años?

Si mira a 10 antes y hoy, hay un hotel más grande, más agradable, más seguro y que funciona mejor. Nuestros resultados, tanto contables como cualitativos, los comentarios de los clientes, muestran una buena progresión. Solo puedo desear lo mismo para los próximos años 10 y especialmente espero que uno de mis asistentes de hoy ocupe mi silla y, obviamente, lo hará mejor que yo.

"Tenemos hermosos proyectos en Senegal" 

¿Cuáles son los otros proyectos en curso de su estructura?

Tenemos grandes proyectos en Senegal que van desde boutiques hasta ayuntamientos, mansiones de arbustos hasta complejos deportivos costeros, todos en un segmento de gama alta (estrellas mini 4). Como hasta ahora, estos son solo proyectos, no puedo darle más detalles. Pero es cierto que frente al éxito del manatí, pequeños manatíes nacerán en los próximos años.

Usted vive y trabaja en Senegal, ¿qué representa este país para usted?

Mi país de adopción y corazón.

Que quieres?

Máximo crecimiento económico y muy merecido para el bienestar de esta maravillosa población. Empleo para todos aquellos jóvenes cuyos padres a menudo se sacrifican para financiar estudios.

"Compite con los hoteles de Mauricio, los de las Maldivas o las estrellas 5 de Marruecos"

La reputación del manatí está bien establecida. ¿Todavía estás lanzando desafíos?

Siempre debemos tener cuidado cuando estamos delante, recordar la tortuga y la liebre ... No hay duda de que podemos dormirnos en nuestros laureles, nada es perfecto en nuestra profesión, nos gusta todo mundo de errores, pero tratamos de corregirlos de inmediato y es el papel de nuestro gerente de calidad. Siempre nos cuestionamos a nosotros mismos. Todos los días se organiza una lluvia de ideas de calidad con los ejecutivos, pero también con un miembro de nuestro equipo diferente. Estamos lanzando casi todos los días nuevos desafíos, no miramos a nuestros competidores en el lugar, sino que buscamos todos los días competir con los hoteles en Mauricio, los de las Maldivas o las estrellas 5 de Marruecos.

Actualmente, he trabajado en un producto infantil "inteligente" que no se basa en actividades básicas sino en actividades culturales: clases de canto, pintura en arena y vidrio ... y también en aprender a respetar el medio ambiente. hoy estamos en la mejora de nuestros pasteles caseros con la llegada del chef Sanaa, entrenador de los pasteles conocidos como fauchon, Le Nôtre, y el establecimiento de un nuevo concepto revolucionario en el spa: la "masa de agua" Que combina los beneficios milenarios del agua caliente, aceites esenciales, con un modelado poderoso y agradable.

"Mi concepto de gestión es que cuando todo está bien es gracias a nuestros equipos y cuando las cosas van peor, es responsabilidad de la dirección" 

Finalmente, el hecho de haber estado durante tantos años y a la cabeza, y ser accionista del hotel, el lado más alejado de Mbour no lo expone al efecto "Rey del mundo" y todas las derivas egocéntricas van con ?

Rey? De qué? En nuestra profesión, los únicos reyes son los clientes y yo soy el líder de sus sirvientes y, por lo tanto, me sirvo. Me darían un escritorio grande con asistentes de 25 que no sería feliz, tengo una necesidad real de servir y ver caras felices en nuestra clientela. Una vez más, nuestro objetivo no es ser el centro turístico más costero, sino que nuestro objetivo es simplemente satisfacer a una clientela cada vez más exigente y permitir que la empresa progrese social y socialmente. profesional para todos. Mi concepto de gestión es que cuando todo está bien es gracias a nuestros equipos y cuando las cosas van peor, es responsabilidad de la gerencia.

Una última palabra?

La hospitalidad es una verdadera profesión en sí misma que requiere cierto nivel de capacitación y experiencia. Debemos, en Senegal, en el campo del turismo en general, ser aún más profesionales y rigurosos. Senegal merece un crecimiento turístico real que necesariamente servirá como palanca para el desarrollo y la economía. Esta maravillosa población lo merece tanto.

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- Relax y descanso en un entorno natural
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- Humedal de Importancia Internacional (Ramsar Sitio 1984)
- El delta del Saloum y sus vestigios de más de dos milenios de ocupación humana están inscritos en la lista de la UNESCO del Patrimonio Mundial (2011)
- Se permite en el Club de las Bahías más Bellas del Mundo (2005)
- Reserva Natural de la Comunidad
- la diversidad y de observación de zonas Variedades y los ecosistemas: sabana y acuático
- El ecosistema de manglar fabulosa
- Los bosques de baobab
- Facilidad de acceso a áreas de visualización
- acuáticos y terrestres fauna abundante y fácil de ver
- Uno de los mayores sitios de importancia ornitológica en África
- La reserva de la biosfera es el hogar del parque nacional del delta del Saloum
- Sendero Verde Bamboung
- Tranquilo, el aislamiento y el sitio de belleza natural
- Posibilidad de actividades de playa (baño)
- paseos seguros libremente en una canoa en el manglar
- Se beneficia en gran medida del aire sol y el mar
- Senderos sin ninguna dificultad
- Situación del alojamiento en el medio natural (Keur Bamboung) en las orillas del bolong que permite un fácil acceso a las zonas de visión
- Las reuniones y los intercambios con la población local
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- Descubrimiento de productos locales: alimentos, artesanías
- Descubrimiento de las actividades socioeconómicas tradicionales como la pesca, la recolección, etc.
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